Instrukcje:
Rozgrzej olej roślinny w dużym żeliwnym garnku lub rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ogony wołowe małymi partiami i zrumień je ze wszystkich stron.
Wyjmij ogony wołowe i odłóż je na bok. Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż warzywa przez około 5 minut, aż zmiękną i zaczną się karmelizować.
Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż będzie aromatyczny. Dodaj przecier pomidorowy i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zciemnieje.
Wlej czerwone wino, zdrapując drewnianą łyżką soki z dna garnka. Odstaw na około 5 minut, aby odparowało o połowę.
Włóż ogony wołowe z powrotem do garnka, zakopując je między warzywami i sosem. Wlej bulion wołowy, upewniając się, że ogony są prawie całkowicie przykryte. Dodaj tymianek i liść laurowy.
Następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy tylko zacznie wrzeć, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 godzin. W tym czasie ogony wołowe staną się miękkie i pełne smaku.
Przeczytaj więcej na następnej stronie >>
