Przygotowanie
Najpierw wyłóż formę z wyjmowanym dnem (o średnicy ok. 26 cm) papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) z termoobiegiem.
Aby przygotować ciasto, ubij jajka z cukrem przez około pięć minut, aż masa będzie lekka i puszysta. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo wmieszaj do masy jajecznej.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez około 25 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Teraz wlej śmietanę kremówkę do miski i ubij ją razem ze stabilizatorem śmietany oraz cukrem waniliowym, aż do uzyskania stałej konsystencji.
Zgnieć kawałki gorzkiej czekolady szpatułką i przechowuj je w lodówce aż do momentu użycia.
Odsącz wiśnie na sicie i zachowaj sok. Przekrój ciasto poziomo na pół. Połóż spód ciasta na paterze i załóż na niego obręcz.
Rozsmaruj odrobinę bitej śmietany na spodzie i ułóż na niej wiśnie. Rozłóż dwie trzecie pozostałej bitej śmietany na wiśniach.
Wlej bitą śmietanę do miski i ubij na sztywno. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu i lekko dociśnij. Równomiernie rozprowadź pozostałą bitą śmietanę na wierzchu i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę.
Aby przygotować lukier, wlej sok wiśniowy (nieco mniej niż 350 ml) do małego rondelka. Dodaj cukier i mieszankę do lukru, zagotuj i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozprowadź lukier łyżką na warstwie bitej śmietany, zaczynając od środka. Włóż ciasto z powrotem do lodówki.
Przed podaniem zdejmij obręcz tortownicy i posyp ciasto wiórkami czekoladowymi, jeśli chcesz. Wskazówka: Jeśli soku wiśniowego jest za mało, dodaj trochę wody.
Ciesz się posiłkiem!
